LIS PUBLICA | Главная

Colonel_Brom Опубликовано 2 месяца назад

Soupe de poisson

Привет, лисятки! Ну что, показую французский рыбный суп по рецепту настоящего французского шеф-повара. Если кому будет нужно - дам ссыль на оригинальный рецепт. Старался следовать рецепту строго, допуская лишь небольшие импровизации. Перечислять ингредиенты не буду, на фото всё видно.

Сначала нарезаем крупным кубиком овощи: лук, морковь, фенхель,
сельдерей.

В разогретую кастрюлю добавляем оливковое/подссолнечное масло и
вываливам рыбу. Можно делать из любых остатков, как на бульон, не важно. У меня
немного красной рыбы, и мелочь-уклейка с позавчерашней рыбалки за городом
(потрошённая и без чешуи, конечно).
- Рыбу
прижариваем слегка, чтобы размягчилась и начала разваливаться. Добавляем
нарезанные овощи. Солим по вкусу, перчим. Лучше свежемолотым
- Добавляем
пару ложек томатной пасты для вкуса, либо пару свежих томатов. Я добавил два
домашних помидорчика без кожуры.
- Добавляем
специи: шафран, чутка куркумы, пару ложек паприки.

Продолжаем то ли обжаривать, то ли притушивать всю эту кашу. Тут
интересный момент. Нам НУЖНО чтобы оно пригорело:) Таковы принципы
французской кухни. Ну, не прям пригорело, а чтобы начало прилипать ко дну
кастрюли, и начинало темнеть. Затем всё это дело будем деглазировать, растворяя
"пригаринки" водой или бульоном, и извлекая из них вкус!
- Заливаем
водой, чтобы закрыло массу продукта на сантиметр-другой.
- Берём
металлическую лопатку, и шкрябаем по дну кастрюли, счищая налипшие вкусы:)
-
Подготавливаем пучок приправ: У меня лавровый лист, стебли петрухи, веточка
розмарина. Связываем, чтоб не болталось, отправляем в кастрюлю. Добавил так же
щепоть сухого тимьяна.
- Так же в кастрюлю
отправляем немного острого перчика, свежего или сухого. Несколько зубчиков
чеснока и немного сушёных апельсиновых корок (о как!)

Убавляем огонь и варим без крышки 30-40 минут. Вода должна немного
подвыкипеть.
- Пока варится суп,
делаем гренки. Просто нарезаный багет в духовку, 170 градусов - 15 минут. Можно
сбрызнуть оливычем и добавить чёрного перчика.

Когда суп поварится нужное время - разбиваем его погружным блендером и
протираем через крупное сито. Предварительно извлекаем связку трав для аромата. Жмых выкидываем.

Красиво подаём с гренками, посыпанными твёрдым сыром и мелко рубленной петрушкой. Красиво фотографируем на чёрном фоне, чтобы повыпендриваться на Лиспублике:)

Ну что я могу сказать об этой французской кухне. Да, это вкусно. Как в
рестауранъах. Но это весьма легкий приятный кремовый бульончик, с разными
оттенками вкусов. Утончённая херня. С багетами ещё как-то можно наесться, но в
целом нажористости практически никакой. Густоты тоже. Вкусно, но грустно!:)
Так что я отдельно
отварил в небольшой кастрюле картохи от души, с сельдереем, луком и морковью.
Разбил блендером - получился густой крахмалистый суп-пюре. Смешал густую часть
с вкусной. Русифицировал француский суп, так сказать. Для нажористости. Он от
этого ничего не потерял. Кажется даже и вкуснее ещё стал:)
Такие дела. Мерси
всем, кому понравился мой небольшой рассказ:)

CaptainPatty Опубликовано 3 месяца назад

Картошка номер два авторская

Картоха

Картоха с картохой пошла гулять

"картошка стремная, но вкусная, рекомендую."
Один два три

    <div style="border:1px solid #ccc; padding:15px; border-radius:10px; max-width:300px;">
  <h3>Любите картошку?</h3>
  
  <button onclick="vote('yes')" style="margin:5px;">Да</button>
  <button onclick="vote('no')" style="margin:5px;">Нет</button>
  
  <p id="result" style="margin-top:10px; font-weight:bold;"></p>
</div>

<script>
  let votes = {yes: 0, no: 0};
  
  function vote(choice) {
    votes[choice]++;
    document.getElementById("result").innerText = 
      "Да: " + votes.yes + " | Нет: " + votes.no;
  }
</script>

Картоха должна была быть шариками, а получилась так себе

rammdarksad Опубликовано 3 месяца назад

Картофельный челлендж

Нам понадобится:
• маленькая картоха
• сливочное масло
• чеснок
• укроп
• соль, специи

Картоху моем, если надо подчищаем, кидаем на горячую сковородку и на треть заливаем водой. Забываем на полчасика под крышкой.

Далее чуть тыкаем, если готово – добавляем кусочек сливочного масла и жарим со всех сторон, до которых можем достать. Закидываем специи, соль, тёртый чеснок и нарезанный укроп, теребонькаем, чуть держим на огне и усё.